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懶人版的燉肘子,濃香軟糯入味,不善下廚的小白輕松就學會

(2022-02-11 08:54:38)
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懶人版燉肘子

家常菜

美食教程

電飯煲美食

烹飪

分類: 家常菜

全家人都喜歡吃大肘子,個把月就得燉一個吃。各種鍋具我都做過,大鍋,小鍋,琺瑯鍋,高壓鍋,電燉鍋,好不熱鬧。比較了一下,還是用電飯煲燉肘子,省時省事省心省能源。

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省時,是指把食材放進鍋里,就無需再管它了,只等著它出鍋;這就省事、省心了。省能源,是指只花費電飯煲的用電,幾乎是靜音工作,免受打擾;如果在燃氣灶上烹制,還得開抽油煙機,“抽風”不但耗電,還呼呼作響,又多了一份噪音污染。


用電飯煲還有一個優點,就是營養和味道幾乎不流失,全都捂在了鍋里、湯里。如果用省時間的高壓鍋,除了有讓人心跳的“嗞嗞”聲,還躥出不少水汽。而用電飯煲的煲湯程序,水分幾乎不流失,肉還特爛乎,湯還清澈不混沌。

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對于上班族,一定要充分利用起電飯煲來,它不但能燜飯,還能燉肉煲湯,而且大部分電飯煲都有預約功能,在安全性上也大可放心,不用看著守著,早上出門放好食材,晚上回家就能吃上了。

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肘子一頓肯定吃不完,趁著熱乎勁,能吃多少算多少,剩下的就包起來冷藏,下頓再吃就切片切條,和黃瓜等菜同拌,或者蘸著蒜醋汁,解饞又解膩。





---【電飯煲燜燉肘子】---


【材料】 豬前肘1個,大蔥半根,大蒜5瓣,姜1塊,八角3顆,花椒1撮,桂皮1條,香葉3片,干紅辣椒2個,鹽4個,醬油40克,熱水適量


【制作】

1. 豬前肘剔掉骨頭,刮毛;

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2. 用凈化器凈化15分鐘;

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3. 肘子撈出來放入涼水鍋中,大火煮開5分鐘;

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4. 撈出,用溫熱水將肘子和骨頭沖洗干凈,去掉血沫;

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5. 家常調料準備好;

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6. 肘子、骨頭和調料同入電飯煲內鍋;

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7. 撒鹽、倒醬油;醬油的品牌不同,顏色和咸度也不一樣,酌情添加;

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8. 倒適量熱水,水量不要高過肘子,同時也以電飯煲的上限水位為參考;

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9. 通電,選擇“煲湯”程序,用時2小時,肉爛湯濃,筷子能輕松扎透肘子最厚的地方;

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10. 將肘子和骨頭撈出,再澆一些湯汁,趁熱吃濃香軟糯;

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11. 吃剩下的裝進保鮮袋里,拎著袋子擰緊,使皮肉能團成一團,放冰箱冷藏,第二天切片食用或者切成肉丁做“肉夾饃”是極好的。

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【蘋果私房話】

1. 前肘的骨頭比后肘的小,相對來說肉就多,所以盡量買前肘;

2. 電飯煲的保水性較好,所以水不要放得過多,尤其用“煲湯”程序,幾乎不會流失水分;

3. 上班族或者沒有合適的時間來做,可以用電飯煲的“預約”功能,放好食材、定好時間,就等著香噴噴的肘子出鍋了。


“用愛制作美食,用心記錄美好;用簡單的做法呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果,曾經當了18年英語老師,現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食作家、多平臺特約美食原創作者、健康管理師、ACI國際注冊營養師。美食著作《百萬點擊量的家常菜》。

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